Jérémy Ferrari et Julien Kunika reprennent Le Gabriel place de la Bourse
Fermé depuis la fin juin, Le Gabriel s’apprête à entamer une nouvelle vie place de la Bourse. Jérémy Ferrari s’est associé à l’entrepreneur bordelais Julien Kunika pour reprendre le fonds de commerce de cette adresse face au miroir d’eau, rapporte bordeaux-gazette.com.
L’établissement, placé en liquidation judiciaire après sa fermeture, ne gardera pas son nom actuel. Son ouverture est envisagée en mars 2027, après un réaménagement des différents étages du pavillon historique.
Une adresse plus accessible, entre cuisine et spectacles
La restauration restera l’activité principale, avec une orientation annoncée vers la bistronomie et les produits du terroir. Le projet prévoit aussi l’installation d’un comedy club et d’un piano-bar dans le bâtiment.
Pour les Bordelais comme pour les visiteurs de la place de la Bourse, le changement sera marqué : l’adresse, longtemps tournée vers la haute gastronomie, doit proposer une offre mêlant repas, humour et musique. Sous la direction du chef Bertrand Noeureuil, L’Observatoire du Gabriel avait obtenu une deuxième étoile au Guide Michelin en 2025.
Jérémy Ferrari assure déjà la gérance du théâtre Fémina depuis juillet 2025. Le futur établissement pourrait accueillir les spectateurs avant ou après les représentations, dans une logique de complémentarité avec la salle bordelaise.
Source : bordeaux-gazette.com
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